Categoria: Gastronomia

• 

• 

O Alloro al Miramar, restaurante de culinária italiana do Miramar Hotel by Windsor, que fica em Copacabana, no Rio de Janeiro, acaba de entrar para o “50 Best Discovery”, lista que funciona como uma extensão do The World’s 50 Best Restaurants – que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo.

O restaurante passa a integrar o “mapa global” das casas eleitas por especialistas do 50 Best como “confiáveis” e que merecem ser visitadas devido à qualidade gastronômica e de serviço. No Rio de Janeiro, apenas 12 estabelecimentos estão neste ranking.

O restaurante, que passou por recente mudança com a chegada do chef italiano Michele Petenzi, apresenta um cardápio com pratos leves e saborosos, sem perder de vista as bases clássicas da cozinha italiana. O italiano elaborou um novo cardápio com receitas autorais, apresentações modernas e preparos criativos.

Em sua trajetória profissional, Michele chegou a atuar no Mirazur, na França, que detém 3 estrelas Michelin e foi eleito, em 2019, Melhor Restaurante pelo The World’s Best Restaurant.

Ao desenvolver o novo menu do Alloro, o chef resgatou memórias de sabores e aromas antigos, para fazer releituras de clássicos, imprimindo leveza, novas texturas e um toque mais jovem nas apresentações. Outra premissa de Michele é utilizar ingredientes italianos e brasileiros, unindo as duas culinárias.

Alloro al Miramar – Avenida Atlântica, 3668, Copacabana, Rio de Janeiro.   Fica dentro do Miramar Hotel by Windsor.

O Rocka tem uma vista incrível da Praia Brava, e é, sem dúvida, um dos melhores restaurantes de Búzios. 

Em estilo descontraído e casual, o Rocka não é apenas restaurante, é um Beach Lounge que reúne natureza, boa música, clima descontraído e alta gastronomia. 

Aberto em dezembro de 2009, o Rocka é o  lugar ideal para chegar cedinho e ficar até o pôr do sol. O espaço oferece ombrelones e almofadões com distanciamento e ao ar livre, que são aconchegantes e ficam a poucos passos da areia da praia Brava. 

• 

• 

A dica é passar o dia por lá, curtir o sol, dar uns mergulhos e  pedir um dos ótimos drinks autorais do Rocka( amei a caipi com mel de maracujá, receita da casa).  Depois é só ir para o interior do restaurante e apreciar a alta gastronomia mediterrânea do conceituado chef Gustavo Rinkevich, que privilegia produtos frescos e peixes da região, além da produção de sua horta orgânica.   

• 

• 

• 

O menu é sazonal. Vale conhecer as opções do dia – pedir as dicas do dia do chef é algo para não se arrepender.  Só para citar alguns dos pratos da casa que adoramos: palmito pupunha com trufas negras, creme de queijo de tulha , rúcula ; filet de peixe ao molho de camarões, com banana da terra e farofa de castanhas; e para finalizar o creme brulée de pistache com gel de framboesa e laranja confit. Vale destacar quero Rocka oferece ainda caviar, lagosta e tem uma carta de vinhos especiais e champanhe.   

Rocka Búzios – rua Praia Brava, 13. Brava. Armação de Búzios. RJ

Há 25 anos, o Bar dos Pescadores é referência em Búzios ( RJ).  Num novo espaço no Porto da Barra desde julho de 2019, a casa tem uma localização privilegiada e é muito procurado para um drink com pôr do sol incrível.  

 O Bar dos Pescadores tem ótimas opções de drinks e uma gastronomia variada mas que destaca, sobretudo,  peixes e frutos do mar da região. 

• 

• 

• 

• 

• 

No cardápio são boas pedidas: o pastel de camarão, de lagosta ou de siri como entrada; moqueca ao pescador ( com peixe e frutos do mar) – opção muito bem servida que é carro chefe da casa; a lagosta ao molho de manteiga e ervas finas com batatas.  Não deixe de provar os drinks alcoólicos ou não álcoolicos, se preferir.  O Cosmopolitan e o Sunrise são especiais.  A carta de drinks assinada pelo bartender Eduardo Sutero.  

No ambiente interno, a casa apresenta um lindo trabalho artístico do pintor Hugo Desmaziéres, que retrata em pintura a óleo sobre tela, os “bravos homens do mar”, os pescadores que fizeram e fazem parte da história de Búzios. 

O Bar dos Pescadores funciona diariamente das 11h às 19h. 

Av José Bento Ribeiro Dantas, 2900 loja 37.   Porto da Barra. Armação de Búzios. ( RJ).  

Dolmãs podem ser objeto de desejo para os chefs e também amantes da culinária.  A Dash junto a chef confeiteira Beca Milano (dos programas Bake Off Brasil e Fábrica de Casamentos) criou uma coleção com estilo, beleza e funcionalidade para profissionais de gastronomia.  

Para concretizar o sonho de uma coleção própria, a chef contou com a experiência e criatividade da Dash Uniformes, empresa com mais de 30 anos de experiência no segmento de roupas profissionais. “Foi um desafio e uma honra criar as peças junto com a Beca. É uma parceria que vem muito com os propósitos da marca de levar produtos com qualidade e atender uma demanda forte de pessoas que passaram a cozinhar e buscam uma roupa que faça parte deste momento”, ressalta Marcela Ohana, CEO da empresa.

A linha de dólmãs assinada pela chef conta com sete modelos femininos e um masculino. Os dólmãs podem ser adquiridos pelo site http://www.dashuniformes.com.br

O restaurante Térèze é uma experiência incrível para quem aprecia alta gastronomia e trabalho autoral de um chef de cozinha.  Situado em Santa Teresa, bairro da área central do Rio de Janeiro, o restaurante é comandado pelo chef Pedro Franco, que se tornou ainda mais conhecido por sua participação no Reality show Mestre do Sabor ( TV Globo).  

A casa oferece uma viagem gastronômica com o melhor da cozinha local e uma culinária autoral do chef Pedro Franco – algumas vezes com convidados especiais.  Recomendamos o menu degustação – que muda de tempos em tempos – e traz releituras incríveis da culinária brasileira tradicional caseira.  Importante dizer que o local e a decoração são um charme a parte – o restaurante fica dentro do hotel Santa Teresa MGallery, que dispensa apresentações.  

Simplesmente imperdível a experiência do menu degustação Térèze com harmonização, cuidadosamente feita com vinhos brancos, tintos e espumante nacionais e internacionais.  Para essa experiência se permita passar umas duas horas curtindo cada etapa desse trabalho que é uma arte da gastronomia.  

• 

• 

• 

• 

• 

• 

O menu em cinco tempos do chef tem pratos leves, criativos e delicioso. 

Confira todas as etapas do menu degustação:

-couvert com pães e requeijão da casa;

-primeira entrada : salada de tomates cereja com sorvete de tomate e farofa, com o vinho espanhol Algairen;

-deliciosa releitura de canja de galinha ( nunca provei nada igual !) com vinho Copa Real;

-primeiro prato Vaca atolada ( releitura incrível!) com vinho Família Cecchin;

-segundo prato: Costela com agrião , acompanhado do vinho Bueno;

-para o Gran finale, a inesquecível sobremesa com diversas texturas de abóbora, chocolate meio amargo, acompanhada do espumante Vic. 

É fundamental fazer reserva para qualquer um dos serviços no Térèze.  A casa oferece café da manhã, almoço e jantar a hóspedes e não hóspedes do hotel Santa Teresa MGallery. 

Térèze – Rua Almirante Alexandrino, 660, Santa Tereza. Rio de Janeiro.

O delicioso corte de carne do restaurante L’Entrecote de Paris e suas guarnições tem fama e fazem sucesso já há um tempo no Rio de Janeiro.  A casa segue moldes de típicas casas que servem o entrecote na capital francesa  e no Rio tem charmosas unidades ( Barra da Tijuca e Gávea) , com decoração, menu e trilha sonora francesa. 

Uma novidade que começou apenas no delivery nesse ano fez tanto sucesso que entrou no cardápio da casa: agora o steak baguete, acompanhado pelas deliciosas fritas, está sendo servido também no salão dos restaurantes. 

• 

• 

A unidade que fica no Shopping da Gávea, zona sul carioca, é um charme. Além da baguete, a casa oferece o clássico entrecote, que vem com salada da casa, fritas e um molho secreto – marca registrado do L’Entrecote de Paris, e também entradas e sobremesas.  

Não deixe de experimentar os drinks – a casa tem clássicos como Kir royal e Cosmopolitan, e também deliciosos drinks autorais ( adorei o Champanhe Paris).  E para finalizar que tal um clássico das sobremesas francesas: eu não resisto ao Creme Brulée. 

L’Entrecote de Paris – RJ

Gávea – Rua Marquês de São Vicente,52.  2 andar.  Shopping da Gávea 

Barra da Tijuca – Av Ayrton Senna 2150 bloco O.  Casa Shopping. 

Uma experiência gastronômica deliciosa com entradas, pratos e sobremesas que lembram importantes ícones da art déco de Paris, Nova York e do Rio de Janeiro. Assim é o Juliette Bistrô inaugurado em abril desse ano no shopping Rio Design Leblon, no Rio de Janeiro.  

Decoração delicada, com móveis exclusivos adquiridos num leilão, cardápio especial e sabores que são releituras interessantes. As charmosas mesinhas do bistrô estão bem separadas e o atendimento da equipe é outro ponto forte.  Tudo é bem cuidado para que os visitantes se sintam num bistrô europeu sem sair do Rio de Janeiro.

• 

• 

• 

O menu Juliette apresenta combinações com texturas, sabores e ingredientes que vão surpreender os comensais. Os pratos são modernos e possuem redesenho dos clássicos dos bistrôs tradicionais.

Confira algumas dicas de um almoço especial no bistrô:

-entrada: Empire States – vol-au-vent de foie de frango orgânico ao vinho marsala com merengue. A massa é finíssima e o resultado final muito equilibrado; 

-pratos: Castel Beranger- um risoni delicioso com espinafre e presunto de Parma, finalizado com castanhas. E o Luxour Cinema, prato lindo com cavaquinha, camarões e arroz negro. 

-sobremesa : Cinema Roxy, uma deliciosa releitura da banoffee , servida em taça e que atende muito bem a duas pessoas. 

Juliette Bistrô – Rio Design Leblon – Av. Ataulfo de Paiva, 270 / 3º Piso – Leblon – Rio de Janeiro. 

Horário de Funcionamento: todos os dias, das 11h às 22h. Telefone: (21) 3495-9686. 

Imagine um restaurante com decoração e gastronomia inspirada nos vikings  e com drinks autorais? Assim é o Nórdico Steakhouse que fica no Jardim Oceânico, Barra da Tijuca ( RJ).  

A casa que inaugurou em fevereiro de 2021 tem uma proposta diferenciada e temática.  O restaurante é totalmente decorado com escudos, flâmulas, espadas, machados, além da réplica exclusiva de um barco viking.  O Nórdico tem ampla área externa e interna, são 900m2 e capacidade para 600 pessoas ( a casa trabalha com capacidade reduzida durante a pandemia).  

• 

• 

No menu, pratos que misturam o clássico e contemporâneo da culinária nórdica. Não deixe de pedir a linguiça e pão de alho artesanais da casa e experimentar o suculento prime rib. Outro destaque são os burgers inspirados em personagens medievais – como o Midgard (porção com 12 sobreasas de frango marinadas na cerveja, levemente apimentadas e empanadas com farinha panko. 

Mas, antes de tudo, confira a carta de drinks autorais, criação do chef do bar, Luiz Fernando.   Destaque para os deliciosos Poção de Odin, o Nórdico e o Sangue de Dragão.  Há vários drinks tradicionais e autorais com o Hidromel – considerada a bebida mais antiga do mundo.

• 

• 

• 

Não deixe também de pedir aos garçons ( que estão em trajes temáticos da época)  algumas dicas de sobremesa.  Experimente o Crumble de maçã Nórdico: cubos de maçã flambados no vinho do porto e melado de cana, servido com uma generosa crosta de nozes e sorvete de canela, e, se conseguir, também a Barca Viking (mix de sorvetes exóticos, duas fatias de bananas crocantes, generosa calda de frutas e espuma de chantilly.

No amplo salão interno do Nórdico há um telão, com 30m2, onde  acontece a transmissão de jogos de futebol às quartas e domingos. Além disso, nos fins de semana, a casa retomou o projeto musical, onde músicos e Djs comandam a trilha sonora da casa, respeitando o distanciamento social e trazendo muita diversão para o público.

O Nórdico Steakhouse – Avenida Olegário Maciel, 539 – Barra da Tijuca. Tel: (21) 2493-6512. 

Horário de funcionamento: Quarta a sexta, das 17h às 24h. Aos sábados e domingos, das 13h às 24h.

A nova unidade do boteco Boa Praça tem a cara do Rio e fica numa localização privilegiada em Ipanema, ocupando o icônico ponto no Arpoador, na esquina da Av. Vieira Souto com Rua Rainha Elizabeth, onde no passado funcionou casas que fizeram história na cidade, como o Jazzmania e o Barril 1800. 

A casa tem ampla área ao ar livre e o clima descontraído reúne gastronomia e aquela vibe carioca de pós-praia. 

Para compor o amplo e arejado ambiente, foi feito projeto de paisagismo tanto dentro quanto fora do salão, com muito verde e dando um clima de praça ao local. A decoração inclui até uma fonte de água, completando essa atmosfera de pracinha antiga e acolhedora.

A nova unidade da rede segue a característica da marca de valorizar e cuidar do espaço público. Assim como fizeram no Leblon, onde adotaram a Praça Cazuza, os sócios estão trazendo melhorias para a área em frente ao bar, montando um reduto que remete às praças de antigamente, com direito a iluminação especial, além de paisagismo que inclui o plantio de 13 árvores. A ideia é criar um ponto mais agradável e convidativo ao lazer tanto do carioca quanto de turistas. “O Boteco Boa Praça tem como propósito a restauração da cultura e aconchego das nossas tradicionais praças, muitas delas um verdadeiro oásis no meio das grandes metrópoles”, conta o sócio Flavio Sarahyba, à frente da empreitada junto com o Grupo Alife (grupo paulista especializado em operação de bares e restaurantes).

• 

• 

• 

• 

• 

Às sextas, a casa tem o strogonoff como prato de destaque e, aos sábados, é a vez da feijoada.  Na parte central do restaurante fica um bufê de saladas e guarnições.  No menu há também caprichados petiscos e pratos típicos da gastronomia de boteco, como caldinho de beijão, filet mignon aperitivo, bolinhos de feijoada, queijo brie derretido e tudo muito bem servido.  Para beber a casa tem ótimas opções de drinks e  destaque para a chopeira com nove torneiras e sistema de refrigeração especial. Tudo isso combina e muito com o visual da praia de Ipanema. 

Boteco Boa Praça Ipanema – Avenida Vieira Souto, 110 – Ipanema. 

Funcionamento: Terça, das 17h à 01h; quarta e quinta, das 16h à 01h; sexta, sábado e domingo, das 12h à 01h. Segunda não abre. 

A tradicional Churrascaria Palace, em Copacabana ( RJ), retoma aos fins de semana o serviço de bufê. Com uma seleção especial de peixes e frutos do mar, o Bufê Atlântico será oferecido aos Sábados e Domingos, das 12h às 17h.  

Esse é um ano importante para a casa que completa 70 anos de existência.  Além de oferecer um tradicional churrasco brasileiro, a casa é referência da história cultural do bairro e tem o charme da art déco – que é destaque em vários recantos de Copacabana.  

• 

• 

Famosa entre o público estrangeiro por seu autêntico estilo carioca, a churrascaria surgiu no período dos Anos Dourados, junto com a Bossa Nova. Aliás, a cozinha da casa tem vista para o famoso Beco das Garrafas.  

O estilo musical faz parte da essência da casa.  Logo ao entrar na casa, junto ao bar, você vai se encantar com o painel “Santa Ceia da Bossa Nova”.

• 

• 

• 

Entre as sugestões quentes, o Chef Honório Oliveira destaca carnes exóticas, a picanha prime e outras opções como a Paella de frutos do mar, Bacalhau Espiritual, Arroz de Pato, Moqueca de Pirarucu, e Ostra gratinada. Na parte de frios, Vinagrete de mexilhões, Ostras frescas, Salmão defumado, Salada de frutos do mar (Legumes + frutos do mar), Camarão com abacate, Arroz negro com lulas, Sardinha escabeche e Grão de bico com bacalhau. Todos os itens do Bufê estão sujeitos a disponibilidade do dia.

Para acompanhar além de drinks autorias, a churrascaria tem uma carta de cachaça com 50 rótulos de todas as regiões do país, e cervejas artesanais cariocas.

Ao longo dos anos, a churrascaria Palace foi cenário de grandes encontros. Entre seus frequentadores ilustres, os saudosos Amália Rodrigues, Janete Clair, Dias Gomes, Emilio Santiago e o casal de escritores Jorge Amado e Zélia Gattai. Nomes consagrados da Bossa Nova também eram vistos com frequência nos salões da Churrascaria, como Vinícius de Moraes. Atualmente, músicos como Marcos Vale, Carlos Lira, João Donato, Wanda Sá e Moacyr Luz costumam se reunir ao redor da boa mesa da Palace.

Em 2018, a Palace passou por por um processo de renovação e de modernização da casa. O responsável foi o arquiteto Chicô Gouvêa.  Já as fotos exclusivas dentro do conceito da nova decoração ficou sob responsabilidade Kitty Paranaguá. Um dos prédios registrados por Kitty para a Palace foi o antigo, primeiro arranha-céu da orla de Copacabana, hoje conhecido como Edifício Ribeiro Moreira, na praça do Lido.

Nas paredes, além das fotos expostas, há painéis que reverenciam o Rio, mais especificamente Copacabana. O projeto da nova Palace é uma verdadeira viagem pela Bossa Nova, Art Déco, e todas as referências que fazem da Palace um marco de Copacabana.

Churrascaria Palace – Rua Rodolfo Dantas, 16. Copacabana. Rio de Janeiro.