Cozinha de Inovação – dicas e receitas inusitadas

Pesquisa, dicas variadas, receitas e muita técnica.  Assim é o conteúdo do livro que a Editora Senac Rio lança. O livro Cozinha de inovação: pesquisa e inovação na cozinha do Senac RJ, foi organizado por Gisela Abrantes, Juliana Jucá e Osvaldo Gorski, membros do grupo Pesquisa e inovação na cozinha do Senac RJ.  A obra é resultado de uma pesquisa estruturada para aprimorar o conhecimento e as técnicas usadas na arte gastronômica.

Há receitas inusitadas, com a utilização de pancs (plantas alimentícias não convencionais), produtos fermentados, entre outros ingredientes incomuns ou pouco utilizados na cozinha.  Confira algumas: requeijão de pipoca, salame de amendoim com alfarroba, maionese de içá e pão de massa de inhame cozido.  

O conteúdo é repleto de boas dicas e fotos que nos fazem comer com os olhos.  

As experiências relatadas no livro foram elaboradas com o uso de novos equipamentos e produtos, que demandaram a realização de testes e exploraram bem a criatividade dos autores.

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